醉月楼（海外菜系部）

Chocolate

偶看上糖醋鱼和盐焖虾，配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢？哦，现在广州还是高温不降，红枣汤太易上火了，谢谢丁亲。

樱桃女孩66

回复 pengbangfen 的帖子

( i) y- L, l6 @, ^( _: p/ o2 Y受不了了，偶今天要去吃大餐才能解馋哦

我是你

回复 pengbangfen 的帖子
( h! c2 h+ v+ n% z
看着就好吃。木瓜丝我做过一次，很失败涩得要命，估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。

tjajzw

喜欢泰国美食，喜欢保健茶{:413:}

pengbangfen

泰式菜中的凉菜，汤，和主食

圣婴的殿堂

看的我口水直流啊，现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走，看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈

pengbangfen

一些泰国菜（附菜谱）
: c' J1 X) o% J3 W: C8 _, B4 P0 h泰式香甜榴槤香蕉酥

& m+ K- \2 x5 G& N. `; h: ]

冬荫功（暹罗酸辣虾）的做法

* @! a2 z9 _4 s( {% U

4 q* t+ o* |2 x; n$ m8 ]鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼

nidyaime

本人因为tik从而关注泰国的风土人情，尤其热爱泰式菜肴，2010年中考结束后，全家经由大连前往青岛，杭州，有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
独特香料
　　小青柠檬：这是一种东南亚特有的调味水果，颜色嫩绿，但它的香味与一般的黄柠檬完全不同，味道特别香郁，剖开后香气更是清新怡人。

  n4 E8 S$ p/ K0 R- O　　鱼露：是一种独特的泰国调料，用起来能使菜肴味道极其鲜美，并稍带一点鱼虾的咸腥味。
( M% Z  R8 W& g! C; u& p
  w5 S) T4 _. Z% P　　朝天椒：据说是世界上最辣的辣椒，虽只有手指头大小但奇辣无比，是泰国菜肴中不可或缺的调味料。

　　香茅：同时具备水果香和香料香。

　　南姜：有别于传统姜的辛辣味道，鲜脆清香不辛辣，姜肉中布满了丝。
6 A* W3 b) ]# ^4 M7 _! P: e+ G
% L$ w8 ^7 j/ |* ?5 a" l# c　　金不换：是东南亚的一种植物，香味浓郁。

+ s7 X/ p. ~( u3 T0 K3 a% u7 C4 u　　主菜：酸辣是特色

; j( l' b1 r; H( k+ U/ B: _　　烧猪颈肉，嫩中带脆。
' A! l6 f! ?1 R. w$ Q5 r
佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时，一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。

　　炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝，初尝第一口，口腔中充满酸味，然后微微的辣味慢慢释放出来，给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝，酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。

+ r6 K- H4 w% l% O& o汤类：喝碗冬阴功汤发发汗
$ ~) c9 o; i4 V$ \; i  W
　　“冬阴功”是泰国语的译音，是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品，这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。
; x+ {+ d& a1 W& V
　　它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸，汤汁中五味分明，其中的酸味尤其让人印象深刻，番茄的甜酸、小青柠的清酸，再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣，味道特别。
) v7 q6 P9 a& n; T$ I7 p8 B7 c( P
　　在泰式汤品中，制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求，将汤品进行了改良，具有咖喱香味，还带有微微的酸辣味，酸度适中。
$ F# C0 Y/ h1 G/ U8 Q0 U
8 F; S3 O1 [/ t　　喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后，发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
, r- Z# v* Q$ [餐后甜品： 风味水果最清爽
泰式甜品种类繁多、香甜滑口，以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后，用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。

9 K, C! `5 b2 e+ n+ ]5 s　　一款叫芒果班戟的甜品，班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉，伴着清新可口的芒果肉粒，软绵绵的，用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。
3 ~5 v; E, n9 D+ r$ D8 O  ?  A

- a( r5 s4 j# n) m$ b+ f
7 S7 S8 \6 U7 `% W. u5 c

nidyaime

泰国菜的特点是酸辣，开胃，让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏，什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等，尝过了几间泰国餐馆后，好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。
- n  g) v0 n; Q+ u  S
. h3 @) x2 p5 r: Q" k6 z　　用料讲究
  k! e1 p- l7 m+ Q# Q% k# R
& c1 |8 s8 m6 O- r4 s3 e* e3 W+ M/ y　　泰国是一个临海的热带国家，绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食，佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类)，用餐顺序没有讲究，随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点，因此泰国菜色彩鲜艳，红绿相间，眼观极佳。
; t6 a+ n9 s, c& ~4 R4 K! z4 b; d; l
/ T5 T0 K; O7 c3 b( h泰式花生酱捞面
' z* O$ c& j: o6 r0 y材料 ：

* s# ^7 z2 }5 w5 G' Y　　泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉，盐，料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。
( d, _5 i  [  }  s
　　调味料 ：

. ^  f" B5 q6 ~: y　　泰国风味花生粉一包(加半杯清水，两大匙油，一大匙糖，一大匙酱油，一大匙辣椒粉，以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。
; S& Q1 K9 F7 s
　　制作：
+ U+ ~( F% ?0 {+ t/ ~8 `  r- }
$ T+ ]0 z! M( W4 k" d　　1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好)，捞起冲冷水，滤干备用。两大匙油烧热，放入牛肉，香菇，蚝油，生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄，料酒翻炒数下，起锅。
( l9 ^* d% O. u; o9 K( a8 v
# O& a' U9 H6 L7 l- f  P/ P2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水，两大匙油，一大匙糖，一大匙酱油，一大匙辣椒粉，以小火煮十分钟至浓)。

! J4 g0 L# @1 m  b6 Y5 l　　3.将面条放回炒肉锅里快速拌热，装盘。将牛肉，蛋丝铺面上，淋花生酱即可。
$ g  d1 Q9 k. D4 s, `: n, R
6 }- P! w$ \8 Z